Lemak sering dianggap sebagai "penjahat" dalam pola makan. Tapi, ternyata lemak itu nggak seburuk yang kita kira, lho!

Faktanya, lemak punya peran penting dalam tubuh, mulai dari memberi energi hingga melindungi organ vital. Bukan cuma itu, ada juga jenis lemak yang justru bagus buat kesehatan jantung dan otak.

Klasifikasi Lemak

Berdasarkan komposisi kimianya, lemak terbagi menjadi 3 yaitu :

A. Lemak Sederhana / Netral (Trigliserida)

Lemak sederhana tersusun oleh trigliserida, yang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak. Contoh senyawa lemak sederhana adalah lilin (wax), plastisin (lemak sederhana yang padat pada suhu kamar), dan minyak (lemak sederhana yang cair pada suhu kamar).

B. Lemak Campuran

Lemak campuran merupakan gabungan antara lemak dengan senyawa bukan lemak. Contoh lemak campuran adalah lipoprotein (gabungan antara lipid dan dengan protein), fosfolipid (gabungan antara lipid dan fosfat), serta fosfatidilkolin (yang merupakan gabungan antara lipid, fosfat, dan kolin).

C. Lemak Asli (Derivat Lemak)

Derivat lemak adalah senyawa yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid, misalnya kolesterol dan asam lemak.

Berdasarkan ikatan kimianya asam lemak dibedakan menjadi 2, yaitu:

1. Asam lemak Jenuh

Asam lemak jenuh bersifat non-esensial karena dapat diproduksi oleh tubuh dan biasanya berbentuk padat pada suhu ruang. Jenis lemak ini umumnya berasal dari sumber hewani, seperti mentega, krim, keju, lemak babi, es krim, dan lemak yang melekat pada daging.

2. Asam lemak tidak jenuh

Asam lemak tidak jenuh bersifat esensial karena tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan umumnya berbentuk cair pada suhu ruang. Lemak ini biasanya berasal dari sumber nabati, seperti minyak zaitun, minyak canola, minyak biji bunga matahari, minyak wijen, minyak kacang, alpukat, buah zaitun, serta berbagai jenis kacang-kacangan, seperti kacang mete, kacang tanah, dan almond.

Namun, beberapa tanaman juga menghasilkan lemak jenuh dalam jumlah tinggi, seperti minyak kelapa, minyak biji kapas, minyak inti sawit, dan mentega cokelat. Produk atau makanan yang diolah menggunakan bahan-bahan ini cenderung mengandung kadar lemak jenuh yang tinggi.

Manfaat Lemak untuk Tubuh

Lemak memiliki peran yang sangat penting dalam menjaga kesehatan dan fungsi tubuh.

Berikut adalah beberapa fungsi utama lemak:

1. Sumber Energi

Lemak menyediakan energi yang tinggi, yaitu 9 kalori per gram, sehingga menjadi cadangan energi yang efisien untuk tubuh.

2. Penyimpanan Energi

Lemak berfungsi sebagai tempat penyimpanan energi cadangan yang dapat digunakan tubuh saat kebutuhan kalori meningkat.

3. Pelindung Organ

Lemak melindungi organ-organ vital, seperti jantung dan ginjal, dengan bertindak sebagai bantalan pelindung untuk mengurangi risiko cedera.

4. Pengatur Suhu Tubuh

Lapisan lemak di bawah kulit membantu tubuh menjaga suhu agar tetap stabil, terutama di lingkungan dingin.

5. Mendukung Penyerapan Vitamin

Lemak memfasilitasi penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K, yang penting untuk fungsi tubuh.

6. Komponen Membran Sel

Lemak merupakan bagian utama dari membran sel yang membantu menjaga struktur sel dan mendukung komunikasi antar sel.

Akibat Kelebihan Konsumsi Lemak

Konsumsi lemak yang tidak seimbang dapat berdampak besar pada kesehatan tubuh, terutama pada kadar kolesterol darah. Kelebihan lemak, khususnya lemak jenuh, dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, yang berisiko memperburuk kesehatan jantung dan pembuluh darah. Selain itu, konsumsi lemak berlebihan juga dapat meningkatkan kadar trigliserida dalam darah, yang berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit jantung koroner.

Hubungan Asupan Lemak dan Kejadian Stunting

Salah satu faktor yang memengaruhi stunting adalah asupan lemak, karena lemak mengandung asam lemak esensial yang penting untuk pertumbuhan anak. Lemak juga berperan sebagai sumber energi cadangan dan membantu penyerapan vitamin larut lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K. Fungsi-fungsi ini sangat memengaruhi perkembangan balita, terutama dalam mendukung pertumbuhan fisik dan perkembangan otak.

Asupan lemak yang cukup sangat penting, baik bagi kesehatan ibu maupun anak, terutama dalam pencegahan stunting. Lemak yang tepat akan memastikan anak mendapatkan energi yang cukup, mendukung penyerapan gizi, serta perkembangan otak yang optimal.

Berikut adalah beberapa sumber lemak sehat yang direkomendasikan untuk mendukung pertumbuhan dan kesehatan anak:

1. Ikan Berlemak

Ikan seperti salmon, kembung, dan patin kaya akan asam lemak omega-3, yang sangat baik untuk kesehatan jantung dan perkembangan otak anak.

2. Kacang-Kacangan dan Biji-Bijian

Kacang almond, kenari, dan biji bunga matahari mengandung lemak tak jenuh tunggal dan ganda yang bermanfaat bagi tubuh.

3. Alpukat

Buah ini merupakan sumber lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.

4. Minyak Zaitun

Minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan dapat dijadikan pengganti minyak goreng biasa.

Bergabung dalam Upaya Mencegah dan Mengatasi Stunting!

Setiap anak berhak tumbuh dengan sehat dan optimal. Melalui donasi yang kamu berikan, kami bisa menyediakan #1day1egg bagi balita yang membutuhkan selama 6 bulan untuk mendukung pemenuhan kebutuhan gizi mereka.

Klik di sini untuk berdonasi!